Dieser herzhafte Linseneintopf kombiniert braune Linsen mit klassischem Wurzelgemüse und aromatischen Gewürzen. Durch das langsame Köcheln entwickeln sich Tiefe und Wärme im Geschmack, während das Gemüse weich wird und dem Eintopf natürliche Süße verleiht.
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 3–4 Minuten glasig anbraten. Knoblauch bei niedriger Hitze 30 Sekunden mitrösten.
Karotten, Sellerie und Kartoffeln zugeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten, damit sich leichte Röstaromen entwickeln.
Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Gewürze hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duften.
Linsen zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Hitze auf niedrig reduzieren und 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf 2–3 Minuten offen bei mittlerer Hitze leicht eindicken lassen. Heiß servieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Mit frischem Brot servieren.