Die Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch ist der Inbegriff herbstlicher Wohlfühlküche – cremig, aromatisch und wohltuend wärmend. Diese Suppe kombiniert das leicht süßliche Aroma des Kürbisses mit der exotischen Note der Kokosmilch und einem Hauch Ingwer. So entsteht eine harmonische Mischung aus Sanftheit und Würze, die Körper und Seele gleichermaßen verwöhnt.
Kürbis ist reich an Beta-Carotin, Ballaststoffen und Mineralstoffen, was ihn zu einer wertvollen Zutat für eine gesunde Ernährung macht. Durch die Zugabe von Kokosmilch wird die Suppe wunderbar cremig, während frischer Ingwer für eine angenehme Schärfe sorgt.
Diese vegane Kürbiscremesuppe ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise für festliche Menüs, als leichtes Abendessen oder einfach als wärmende Mahlzeit an kühlen Herbsttagen.
Eine cremige, vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer – aromatisch, wärmend und perfekt für den Herbst.
Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer kurz andünsten.
Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten weich kochen.
Mit Kokosmilch aufgießen und fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Mit Kürbiskernen und Kräutern servieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.