Kartoffelgratin mit Spinat und Käse ist ein echter Klassiker der Ofenküche und vereint cremige, herzhafte Aromen in einem Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Während das traditionelle Kartoffelgratin meist nur mit Sahne und Käse zubereitet wird, bringt die Zugabe von frischem Spinat zusätzliche Frische, Farbe und wertvolle Nährstoffe auf den Teller. So entsteht eine moderne, vegetarische Variante, die nicht nur sättigend, sondern auch gesund ist.
Kartoffeln sind reich an komplexen Kohlenhydraten und sorgen für langanhaltende Energie. Der Spinat ergänzt das Gericht mit wichtigen Vitaminen wie A, C und K sowie mit Eisen und Magnesium. Der geschmolzene Käse verleiht dem Gratin eine wunderbar goldene Kruste und sorgt gleichzeitig für eine Extraportion Geschmack. Je nach Vorliebe kann man verschiedene Käsesorten verwenden – von mildem Gouda über aromatischen Emmentaler bis hin zu würzigem Blauschimmelkäse.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat gründlich waschen, kurz blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken, damit er seine grüne Farbe behält. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einer Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten und den Spinat hinzufügen. 2–3 Minuten unter Rühren dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Eine Auflaufform einfetten und die Kartoffelscheiben schichtweise einlegen. Nach jeder Schicht etwas Spinatmischung und geriebenen Käse verteilen. So fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind, und mit einer Schicht Käse abschließen.
Sahne mit Wasser und Gemüsebrühe-Pulver vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gleichmäßig über den Auflauf gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 45–50 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
- Mit Feta oder Blauschimmelkäse variieren.
- Mit getrockneten Tomaten für mediterrane Note.