Der Erbsen-Minze-Dip ist ein frischer, leuchtend grüner Dip, der in wenigen Minuten zubereitet ist und jedes Gericht mit seiner Farbe und seinem Aroma aufwertet. Süße grüne Erbsen treffen auf frische Minze, Zitrone und ein wenig Knoblauch – eine Kombination, die Leichtigkeit und Sommer auf den Teller bringt.
Erbsen enthalten etwa 6 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm und sind damit eine gute pflanzliche Proteinquelle. Sie liefern außerdem Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Eisen, Magnesium und Zink. Ihre Ballaststoffe fördern die Verdauung und sorgen für langanhaltende Sättigung.
Dieser vegane Erbsen-Dip ist reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen. Er schmeckt wunderbar zu Gemüsesticks, Crackern, Brot oder als Aufstrich in Sandwiches. Besonders gut passt er auch zu Grillgerichten oder als Begleiter zu Falafel und Couscous.
Ein frischer, grüner Dip aus Erbsen und Minze – leicht, sommerlich und vegan.
Erbsen kurz in kochendem Wasser 2–3 Minuten garen, dann abgießen und abkühlen lassen.
Alle Zutaten in einem Mixer cremig pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Mit etwas Olivenöl und frischer Minze garnieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.