Dal Tadka ist eines der bekanntesten und beliebtesten Linsengerichte Indiens – cremig, aromatisch und voller Gewürze. Die Basis bilden gelbe Linsen (Toor Dal oder Moong Dal), die in einer milden Brühe weich gekocht werden. Das Besondere an diesem Gericht ist die Tadka: eine heiß aufgegossene Gewürzmischung aus Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili und Ghee oder Öl, die dem Dal ein intensives, leicht rauchiges Aroma verleiht.
Dieses Dal ist leicht, proteinreich, gut verdaulich und perfekt als Alltagsgericht geeignet. Es passt hervorragend zu Reis, Roti oder Naan und kann je nach Geschmack mild oder scharf serviert werden.
Dieses Dal ist leicht, proteinreich, gut verdaulich und perfekt als Alltagsgericht geeignet. Es passt hervorragend zu Reis, Roti oder Naan und kann je nach Geschmack mild oder scharf serviert werden.
Linsen gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili 2–3 Minuten anbraten.
Tomaten dazugeben und weich kochen lassen.
Linsen, Salz, Kurkuma und Wasser hinzufügen.
Zugedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen cremig sind.
Konsistenz nach Bedarf mit Wasser anpassen.
Ghee/Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
Senfkörner und Kreuzkümmel zugeben – warten, bis sie springen.
Knoblauchscheiben zugeben und goldbraun braten.
Curryblätter und Paprikapulver/Chili kurz einrühren.
Die heiße Tadka über das Dal gießen.
Mit frischem Koriander garnieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.