Couscous mit Gemüse ist eines der beliebtesten nordafrikanischen Gerichte und eignet sich perfekt für ein leichtes, vegetarisches Hauptgericht voller Aromen. Das Grundprinzip ist einfach: feiner, luftiger Couscous trifft auf buntes, aromatisch gewürztes Gemüse.
Dieses Rezept vereint klassische Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver und schafft damit ein warmes, harmonisches Geschmacksprofil, das an marokkanische Hausmannskost erinnert.
Durch das sanfte Schmoren des Gemüses entfalten sich die Aromen besonders gut und verbinden sich mit dem Couscous zu einem runden Gericht. Es ist nahrhaft, reich an Ballaststoffen und ideal für alle, die eine gesunde, ausgewogene Ernährung schätzen. Ob im Alltag, als Meal Prep oder für Gäste – dieses Gericht funktioniert immer. Couscous mit Gemüse ist zudem enorm wandelbar: Du kannst saisonales Gemüse verwenden, die Gewürze variieren oder das Gericht mit Kichererbsen noch proteinreicher gestalten. Es ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfach und dennoch geschmackvoll die nordafrikanische Küche sein kann.
Ein buntes, aromatisches und leichtes vegetarisches Hauptgericht, inspiriert von der nordafrikanischen Küche.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten.
Tomatenmark und Gewürze einrühren und 1 Minute mitrösten.
Mit etwas Wasser ablöschen und das Gemüse 10–12 Minuten schmoren lassen.
Couscous in eine Schüssel geben, mit 300 ml heißem Wasser oder Brühe übergießen und 5 Minuten quellen lassen.
Couscous mit einer Gabel auflockern und unter das Gemüse mischen.
Abschmecken und heiß servieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.