Coconut Chutney ist ein Klassiker der südindischen Küche und wird traditionell zu Idli, Dosa, Vada und vielen Frühstücksgerichten serviert. Es ist mild, cremig, frisch und lässt sich in wenigen Minuten zubereiten. Die Kombination aus Kokosnuss, Ingwer, Chili und einem einfachen Tempering aus Senfkörnern und Curryblättern ergibt ein aromatisches, vielseitiges Chutney. Dieses Rezept ist komplett vegan und schmeckt am besten frisch zubereitet.
Coconut Chutney ist ein Klassiker der südindischen Küche und wird traditionell zu Idli, Dosa, Vada und vielen Frühstücksgerichten serviert. Es ist mild, cremig, frisch und lässt sich in wenigen Minuten zubereiten. Die Kombination aus Kokosnuss, Ingwer, Chili und einem einfachen Tempering aus Senfkörnern und Curryblättern ergibt ein aromatisches, vielseitiges Chutney. Dieses Rezept ist komplett vegan und schmeckt am besten frisch zubereitet.
Kokosnuss, Chili, Ingwer, Salz und 50 ml Wasser in einen Mixer geben.
Fein pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser zugeben.
Für dasTempering: Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Senfkörner hineingeben und warten, bis sie aufpoppen.
Curryblätter und optional Urad Dal hinzufügen und 20–30 Sekunden leicht anrösten.
Das heiße Tempering sofort über das Chutney geben und gut unterrühren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.