Ein bunter Couscous-Salat mit Kichererbsen und Granatapfel ist das ideale Rezept für alle, die frische, leichte und gleichzeitig nahrhafte Gerichte lieben. Dieser vegane Salat vereint orientalische Aromen mit mediterraner Frische und ist perfekt für den Sommer geeignet – egal ob als Hauptgericht, Beilage oder Meal Prep fürs Büro.
Couscous bildet die Basis dieses farbenfrohen Salats und liefert komplexe Kohlenhydrate, während Kichererbsen für pflanzliches Eiweiß und Sättigung sorgen. Der Granatapfel fügt eine fruchtige Note und wertvolle Antioxidantien hinzu, die das Immunsystem stärken. Durch frische Kräuter wie Petersilie oder Minze erhält der Salat zusätzlich Aroma und Leichtigkeit. Das Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und Kreuzkümmel verbindet alle Komponenten zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das sowohl erfrischend als auch würzig ist.
Ein erfrischender, bunter und sättigender Salat mit orientalischer Note – einfach, gesund und perfekt für jede Jahreszeit.
Couscous nach Packungsanweisung mit heißem Wasser quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
Paprika, Gurke und Zwiebel fein würfeln, Granatapfelkerne vorbereiten.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen.
Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.
Mit frischer Petersilie oder Minze bestreuen und servieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.