Blumenkohl-Steaks mit Kräuterquark sind eine moderne und kreative Möglichkeit, Blumenkohl in den Mittelpunkt einer Mahlzeit zu stellen. Statt ihn wie gewohnt nur als Beilage zu servieren, wird der Blumenkohl in dicke Scheiben geschnitten, im Ofen oder in der Pfanne gebraten und so zu einem herzhaften Hauptgericht verwandelt. Durch die kräftige Röstung entwickelt er ein nussiges Aroma, das hervorragend mit einem frischen Kräuterquark harmoniert.
Blumenkohl ist kalorienarm, reich an pflanzlichen Fasern und liefert wertvolle Vitamine wie C, K und B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Er unterstützt eine ausgewogene Ernährung und eignet sich besonders gut für die vegetarische Küche. In Kombination mit dem cremigen Kräuterquark entsteht ein Gericht, das sowohl leicht als auch sättigend ist.
Ein großer Vorteil von Blumenkohl-Steaks ist ihre Vielseitigkeit. Sie können klassisch im Ofen gebacken oder in der Pfanne gegrillt werden. Mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika, Curry oder Kreuzkümmel lässt sich der Geschmack abwechslungsreich gestalten. Auch vegane Alternativen sind möglich: Statt Quark kann ein pflanzlicher Joghurt oder Cashew-Dip verwendet werden.
Dieses Gericht eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht, kann aber auch zusammen mit Salat, Ofenkartoffeln oder Reis serviert werden. Blumenkohl-Steaks sind einfach, gesund und machen Eindruck – ideal für alle, die Gemüse mal ganz neu erleben möchten.
Herzhafte Blumenkohl-Steaks mit frischem Kräuterquark – einfach, gesund und sättigend.
Blumenkohl gründlich waschen und die Blätter entfernen. Den Strunk so weit kürzen, dass der Kopf zusammenhält. Mit einem großen Messer den Blumenkohl in ca. 2–3 cm dicke Scheiben schneiden. Bröselige Reste können später als Beilage mitgebacken werden.
Die Blumenkohlscheiben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und von beiden Seiten mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis die Steaks goldbraun und innen weich sind. Alternativ in einer Grillpfanne von beiden Seiten je 5–6 Minuten anbraten.
Währenddessen den Quark in eine Schüssel geben, mit Milch oder Wasser cremig rühren. Kräuter fein hacken, Knoblauch pressen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Blumenkohl-Steaks aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit einem Klecks Kräuterquark servieren.
Portionen 2
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
- Für eine vegane Variante pflanzlichen Quark oder Sojajoghurt verwenden.
- Mit Chili oder Curry würzen für mehr Schärfe und Abwechslung.
- Passt hervorragend zu Ofenkartoffeln oder frischem Salat.