Die Blumenkohl-Kartoffel-Suppe mit Curry ist eine aromatische und cremige Suppe, die klassische Hausmannskost mit exotischem Geschmack verbindet. Der milde Blumenkohl harmoniert perfekt mit der feinen Schärfe des Currys und der sämigen Konsistenz der Kartoffeln – ein einfaches, aber raffiniertes Gericht für jede Jahreszeit.
Blumenkohl ist reich an Vitaminen, Antioxidantien und Ballaststoffen, während Kartoffeln für Sättigung und natürliche Cremigkeit sorgen. Das Curry verleiht der Suppe eine goldgelbe Farbe und eine angenehm wärmende Note – ideal für kühle Tage oder wenn man etwas Würziges, aber Leichtes sucht.
Diese vegane Blumenkohl-Kartoffel-Suppe lässt sich schnell zubereiten, ist wunderbar bekömmlich und eignet sich perfekt als wärmendes Mittag- oder Abendessen. Durch die einfache Basis aus Blumenkohl, Kartoffeln und Gemüsebrühe kann sie vielseitig abgewandelt werden – etwa mit Kokosmilch, Kichererbsen oder Spinat für zusätzliche Nährstoffe und Geschmack.
Eine cremige Blumenkohl-Kartoffel-Suppe mit Curry – wärmend, gesund und voller Geschmack.
Blumenkohl in Röschen teilen, Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen, mit Curry bestäuben und kurz anrösten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und 20–25 Minuten weich kochen.
Optional Kokosmilch einrühren und alles fein pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischen Kräutern servieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.