Baingan Bharta ist ein aromatisches, rauchiges nordindisches Curry aus gerösteten Auberginen. Durch das Grillen oder Rösten der Auberginen entsteht ein intensiver, leicht rauchiger Geschmack, der sich perfekt mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und warmen Gewürzen verbindet. Das Gericht ist vegan, herzhaft und unglaublich geschmackvoll – ideal zu Chapati, Naan oder Reis.
Baingan Bharta ist ein aromatisches, rauchiges nordindisches Curry aus gerösteten Auberginen. Durch das Grillen oder Rösten der Auberginen entsteht ein intensiver, leicht rauchiger Geschmack, der sich perfekt mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und warmen Gewürzen verbindet. Das Gericht ist vegan, herzhaft und unglaublich geschmackvoll – ideal zu Chapati, Naan oder Reis.
Auberginen im Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten rösten, bis sie weich sind. Kurz abkühlen lassen, dann die Haut entfernen und das Fruchtfleisch grob zerdrücken.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duften. Zwiebeln hinzufügen und 5–7 Minuten goldbraun anbraten.
Knoblauch, Ingwer und Chilis etwa 1 Minute mitbraten.
Tomaten einrühren und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Gewürze unterrühren. Das Auberginenfleisch hinzufügen und gründlich unterrühren, weitere 8–10 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.
Mit frischem Koriander servieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.