Auberginenröllchen mit Ricotta sind ein mediterraner Genuss, der Leichtigkeit und Raffinesse verbindet. fein geschnittene Auberginenscheiben werden angebraten, mit einer cremigen Ricotta-Mischung gefüllt und anschließend in einer aromatischen Tomatensoße im Ofen überbacken. Das Ergebnis ist ein Gericht, das sowohl optisch beeindruckt als auch geschmacklich überzeugt.
Ricotta sorgt für eine cremige, milde Füllung, während die Auberginen durch das Anbraten ein intensives Aroma erhalten. Die Tomatensoße bringt Frische und Leichtigkeit ins Gericht und harmoniert perfekt mit den mediterranen Kräutern. Dieses Gericht ist nicht nur gesund und nährstoffreich, sondern auch vielseitig: Es kann als Hauptgericht, Vorspeise oder Teil eines Buffets serviert werden.
Leichte Auberginenröllchen mit cremiger Ricottafüllung und aromatischer Tomatensoße – mediterran und köstlich.
Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach abtupfen.
In einer Pfanne mit etwas Öl die Auberginenscheiben beidseitig goldbraun anbraten.
Ricotta mit Parmesan, Salz, Pfeffer und Basilikum vermengen.
Jede Auberginenscheibe mit der Ricottamischung bestreichen, aufrollen und in eine Auflaufform legen.
Tomatensoße mit fein gehacktem Knoblauch verrühren, über die Röllchen gießen und bei 180 °C ca. 25 Minuten überbacken.
Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
- Mit Spinat oder gehackten Nüssen in der Füllung variieren.
- Mit Mozzarella oder veganem Käse überbacken.
- Auch kalt als Antipasti servierbar.