Ein asiatischer Glasnudelsalat mit Erdnuss-Dressing ist die perfekte Kombination aus Leichtigkeit, Frische und würzigem Geschmack. Dieses Gericht bringt die Aromen Südostasiens auf den Teller – mit knackigem Gemüse, feinen Glasnudeln und einem cremigen, leicht scharfen Erdnuss-Dressing. Der Salat ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugt auch durch seine ausgewogene Nährstoffzusammensetzung und einfache Zubereitung.
Ob als leichte Hauptmahlzeit, zum Mitnehmen ins Büro oder als bunte Beilage beim Grillen – dieser asiatische Nudelsalat passt einfach immer. Das Dressing auf Basis von Erdnuss-Butter, Sojasoße, Limette und Ingwer sorgt für ein authentisches Geschmackserlebnis, das süß, salzig und leicht pikant zugleich ist. Durch frische Kräuter wie Koriander und Minze bekommt der Salat zusätzlich eine erfrischende Note.
Ein leichter, frischer und würziger Salat mit asiatischem Flair. Die Kombination aus knackigem Gemüse, Glasnudeln und cremigem Erdnuss-Dressing macht diesen Salat zu einem echten Allrounder – perfekt für Lunch, Picknick oder als Beilage zu gegrilltem Tofu.
Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser 5 Minuten einweichen, abgießen und kalt abschrecken.
Paprika, Karotte und Gurke in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
Glasnudeln mit dem Gemüse in eine große Schüssel geben, das Dressing darübergießen und gut vermengen.
Mit frischem Koriander, Minze und gehackten Erdnüssen garnieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.