Asiatische Gemüsepfanne mit Tofu ist ein schnelles, gesundes und aromatisches Gericht, das die Vielfalt der asiatischen Küche auf den Teller bringt. Frisches Gemüse, würzige Sojasoße und gebratener Tofu ergeben eine perfekte Kombination aus Geschmack und Nährstoffen. Dieses Gericht ist ideal für alle, die ein leichtes, aber sättigendes Essen suchen, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.
Der Tofu liefert wertvolles pflanzliches Eiweiß und macht die Gemüsepfanne besonders nahrhaft. Zusammen mit Paprika, Brokkoli, Karotten und Zucchini entsteht eine bunte Mischung, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen und pflanzlichen Fasern ist. Durch die Verwendung von Ingwer, Knoblauch und Sojasoße erhält das Gericht seinen typischen asiatischen Geschmack, der frisch und würzig zugleich ist.
Den Tofu in Würfel schneiden und in 2 EL Sojasoße marinieren. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den Tofu von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Brokkoli in Röschen teilen, Karotten und Zucchini in feine Streifen schneiden, Paprika würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten anbraten, dann das Gemüse hinzufügen und bei starker Hitze 5–7 Minuten unter Rühren braten, bis es bissfest ist.
Den gebratenen Tofu wieder in die Pfanne geben. Sojasoße, Reisessig und optional Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und über das Gemüse gießen. Kurz aufkochen lassen, damit die Soße andickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Sesam und frischem Koriander bestreuen und zusammen mit Reis oder Asia-Nudeln servieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
- Mit Cashewkernen oder Erdnüssen für zusätzlichen Crunch verfeinern.
- Wer es scharf mag, kann frische Chili oder Sambal Oelek hinzufügen.
- Für eine süßliche Note etwas Honig oder Agavendicksaft in die Soße geben.