Aloo Baingan ist ein klassisches nordindisches Gericht, das Kartoffeln und Auberginen in einer würzigen, aromatischen Masala vereint. Das Gericht ist leicht, herzhaft und perfekt für ein schnelles vegetarisches Alltagsessen. Die Kombination aus weichen Auberginen und zarten Kartoffeln harmoniert ideal mit Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander. Besonders lecker mit Chapati, Roti oder Basmatireis.
Aloo Baingan ist ein klassisches nordindisches Gericht, das Kartoffeln und Auberginen in einer würzigen, aromatischen Masala vereint. Das Gericht ist leicht, herzhaft und perfekt für ein schnelles vegetarisches Alltagsessen. Die Kombination aus weichen Auberginen und zarten Kartoffeln harmoniert ideal mit Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander. Besonders lecker mit Chapati, Roti oder Basmatireis.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Kreuzkümmelsamen anrösten.
Zwiebeln goldbraun anbraten, dann Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten.
Tomaten, Kurkuma, Korianderpulver, Paprikapulver und Salz einrühren und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masala eindickt.
Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten offen anbraten.
Auberginen zugeben und weitere 3–4 Minuten mitbraten, damit sie leicht Farbe bekommen.
100 ml Wasser hinzufügen, abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 15–20 Minuten sanft garen, bis alles weich ist.
Optional mit etwas Garam Masala abschmecken und servieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.